高压锅和电压力锅都是利用压力原理烹饪的厨具，也都是厨房里常见的烹饪工具。有人说高压锅煮的食物更美味，有人说电压力锅更智能……这两种锅到底有什么区别？哪种锅更好用？一起来对比一下。

能量来源不同，电压力锅更节能

    高压锅以明火为能量来源，锅内水加热产生蒸汽后，持续加热以达到加压的目的进行烹饪。而电压力锅以电力为能源，是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点。相比之下，电力比燃气等明火能源更加节能环保。

高压锅烹饪用时更短，煮食更入味

    在烹饪用时方面，高压锅花费的时间更短，这是因为传统高压锅使用明火加热，更加聚能，更快升温，工作压强也就比电压力锅的要大，因此更省时。也正是这个原因，传统高压锅烹饪起来，煮粥更稠，炖肉更烂，也就更入味了。

电压力锅操作更简便，烹饪时无需看管

    与传统高压锅相比，在烹饪便捷度方面，电压力锅更胜一筹。因为现在的电压力锅普遍由电脑控制，有多个烹饪方式按钮，能自动预约时间进行烹煮，并且时间一到就会自动关停。这期间，不需要人为守候，为下厨的人提供了许多方便。而传统高压锅在烹煮的同时，就需要人们守着，看烹饪情况关小火，防止过度烹煮引发不必要的安全问题。

    高压锅和电压力锅，就像汽车的手动挡和自动挡一样，有人喜欢美妙的驾驶感，选择了手动挡；有人喜欢简单方便，选择了自动挡。两者都有利有弊，至于最终怎么选择，还是仁者见仁、智者见智了。