中国人总是偏爱铁质器具，铁锅、铁铲，甚至煮茶也喜欢用铁艺茶壶。这一约定俗成的生活偏好，代代相传，要说个所以然，大家也说不出来。其实这是有科学依据的，下面五金优选小编就简单地科普一下。

简单说说铁元素对人体的3大重要作用

　　1、铁与酶的关系

　　铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及触酶的合成，并激活旈基脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性。红细胞的功能是输送氧，每个红细胞含2.8亿个血红蛋白，每个血红蛋白分子又含四个铁离子，正是这些亚铁血红素中的铁离子，才是真正携带和输送氧的重要成分。肌红蛋白是肌肉贮存氧的地方，每个肌红蛋白含有一个亚铁血红素，当肌肉运动时，它可以提供和补充血液输氧的不足。近代研究表明急性心肌梗死发作时，血清肌红蛋白显著增加，与上述机制有关。

　　细胞色素酶类，是体内复杂的氧化还原过程所不可缺少的，有了它才能完成电子传递，并在三羧酸循环中使脱下的氢原子与由血红蛋白从肺“运来”的氧生成水，以保证代谢，同时在这一过程中释放出能量，供给机体需要。在氧化过程中所产生的过氧化氢等有害物质，又可被含铁的触酶和过氧化物所破坏而解毒。

　　2、铁参与能量代谢与造血功能

　　由于铁在人体内存在形式很多，其生理功能也相应广泛，如血红蛋白可输送氧，肌红蛋白可贮存氧，细胞色素可转运电子，结合各种酶又可分解过氧化物、解毒抑制细菌、参与三羧酸循环、释放能量，释放能量的多少与细胞线粒体聚集铁的数量多少有关，线粒体聚集铁越多，释放的能量也就越多。 铁影响蛋白质及去氧核糖核酸的合成及造血、维生素代谢。

　　3、铁与免疫功能

　　铁在体内参与造血，并形成血红蛋白、肌红蛋白，参与氧的携带和运输。铁还是多种酶的活性中心。实验表明，缺铁时中性白细胞的杀菌能力降低，淋巴细胞功能受损，在补充铁后免疫功能可以得到改善。在中性白细胞中，被吞噬的细菌需要依赖超氧化物酶等杀灭，在缺铁时此酶系统不能发挥其作用。

可见铁元素早人体中的重要作用，在日常中多使用体制器具。特别是爱好喝茶的茶友，可以选择用铁艺茶壶煮水泡茶。因为茶汤中所含鞣酸较多，鞣酸可以和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合，使这些营养素不能正常地被吸收，非常容易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等，用铁艺茶壶煮水缓解这一症状，释放微量的二价铁，补充铁元素。