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【厨房工具】家用磨刀棒的使用方法

精华发表在服务社区03-10 09:34:21来自PC复制链接

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家里的菜刀用久了后就会变钝,切起菜来很费劲不说,菜还切不好。想找个磨刀师傅并不容易,毕竟“磨剪子嘞,戗菜刀……”的时代已经渐渐远去,走街串巷的磨刀人已经很难见到了。所以在家里备个磨刀工具,自己动手磨剪子菜刀很有必要。

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磨刀棒就是一件很轻便、实用的磨刀工具。市面上的磨刀棒一般用60号高碳钢、55号高碳钢打制而成,淬火硬度为58—62度。形状有圆形和扁形两种。

磨刀棒有粗纹和细纹两种,粗纹可以较快地切削金属,但若使用不当就容易损坏刀具;细纹的切削慢,磨好后比较耐用,家用的磨刀棒一般为细纹。

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那么,磨刀棒要怎么使用,怎么操作呢?

1.刀面与磨刀棒成20度夹角。

2.先磨刀的一面,刀刃靠手柄的一段抵住磨刀棒的尖端,刀面与磨刀棒成20度夹角。

3.刀刃往磨刀棒底部滑动,同时接触面从刀柄往刀锋滑动。轻磨,不要用力。

4.直到刀尖刚好滑倒磨刀棒的底部。

5.磨另一面,磨几次即可,保持两面磨的一样多。

QQ截图20161019084402.jpg

另外,使用磨刀棒需要注意的是刀面与磨刀棒始终保持成20度夹角,用力轻而均匀,不要磨的过头,磨好后把刀擦干净。此外,还要值得注意的是磨刀石和磨刀棒的作用是不同的。磨刀棒只能用来保持刀口的锋利,去除细微的不光滑。如果刀已经很钝了,还需使用磨刀石。

 


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