拒绝手抖,厨房秤打造精准美食

精华发表在服务社区08-23 10:18:25来自PC复制链接

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“民以食为天“,即使不会下厨房做菜,但国人对吃的一向很挑剔。如果找到一家色香味俱全的饭店,那一定是呼朋唤友大家一起品尝美食。不过中国人做菜,不论是大厨还是家庭中掌勺者都喜欢秉承“信手拈来”原则,好坏全凭运气,咸淡全靠手感,以至于同样一个菜,流程步骤完全一样,味道也是份份不同,所以寻找美食还需不断前行。虽说“每个人心里都有了一杆秤”,但对于烹饪,所放食材的分量会影响直接成品的成败。怎样使用厨房秤能让美食更精准?今天小编就和大家分享一些干货~


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为什么要使用厨房秤?为什么要使用量勺?

配方中的材料的配比,是大厨们多次烹饪过程中,总结出来的最佳配比,也许稍有变动,就会带来完全不一样的口感。新手朋友往往会问:我应该怎么才知道我用的材料是多少克呢?大勺小勺到底是多少呀?小编的回答是:买一个厨房秤和一套量勺吧!

厨房秤,可以用来称量各种材料的重量。市面上的厨房秤种类很多,一般最大量程在1千克以上的机械秤就可以满足要求,当然,电子秤就更好了。电子秤的称量结果更为准确,读数直观,所以最小量程能达到1克甚至0.1克.这些优点都是机械秤无法相比的。但它的价格相对机械秤来说要高一些。

如果是称少量材料,则量勺更为准确和方便。不同的量勺规格可能略有不同,通常一套四个,从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格,就更为方便了。

特别说明一下:1大勺=1TABLE SPOON=15ML,1小勺=1TEA SPOON=5ML。有的配方里管1小勺为1茶匙。在某些地方,1大勺=20ML。

接下来,小编给大家带来一些常用单位的换算,对大家肯定有帮助:

温度换算表:

摄氏度=(华氏-32)×5÷9

体积换算表:

一量杯=16大匙=235C.C

一大匙=3小匙=15C.C

一小匙=5C.C

1/2小匙=2.5C.C

除了单位,还有一些模糊的单位概念,今天也给大家科普一下。

材料换算表:

黄油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小条,1磅=454克

人造黄油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅

沙拉油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅

牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水

奶粉1大匙=6.25克

蛋(带壳)1个=60克

蛋(不带壳)1个=55克

蛋黄1个=20克

蛋白1个=35克

细砂糖1杯=200克

糖粉1杯=130克

细砂糖1杯=180~200克

粗砂糖1杯=200~220克

糖浆1大匙=21克

绵白糖(过筛)1杯=130克

面粉1杯=120克

玉米粉1大匙=12.6克

可可粉1大匙=7克

花生酱1大匙=16克

蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克

碎干果1杯=114克

葡萄干1杯=170克

干酵母1小匙=3克

盐1小匙=5克

泡打粉1小匙=4克

小苏打1小匙=4.7克

塔塔粉1小勺=3.2克

(敲黑板)今天小编给大家分享的这么多干货,赶快拿个小本本记下来,下次别再手抖咯~


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