不锈钢锅具有一种简约的美，光亮如镜的材质，令人一眼看去就会情不自禁地心动和喜悦。如果放在厨房里，每天面对着这道亮丽的风景，相信家庭家庭煮妇们下厨的时候也会有一份愉悦的心境。早有人总结了：怀着愉快的心情烹煮，菜肴格外美味。事实也确实如此。

好锅具就需要好的养护，才能保持光亮如新，延长使用寿命。下面就介绍一些不锈钢锅具保养的小知识。

一、使用

1、首次使用不锈钢锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。

2、不要长期盛放酸性或碱性的食品。

3、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。

4、用不锈钢锅具炒菜时，要注意火焰不要超过锅底底盘，尽量使用小火加热，可以防止锅具发黄发黑。不用担心火不够大炒菜不熟的问题，不锈钢锅具具有良好的导热性能，且耐久性强。

5、使用不锈钢锅具时，请尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。

6、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗。

二、清洗

不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。先用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。是目前效果最好最平民的办法。

另外，还可以在超市购买不锈钢清洗养护液，只要把养护液涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，就能清除顽渍。

绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，否则就会破坏锅具的抛光面。此外，也不能用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。

三、不粘功能

不锈钢锅具具有不粘功能，关键是要掌握好温度，当锅具足够热时，就可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：

方法一：将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

方法二：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，这表明锅内的温度足够了。这时往锅里放食物烹煮，就不用担心粘锅的问题。