【厨房】不锈钢锅具保养小知识

精华发表在服务社区03-13 10:11:39来自PC复制链接

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不锈钢锅具有一种简约的美,光亮如镜的材质,令人一眼看去就会情不自禁地心动和喜悦。如果放在厨房里,每天面对着这道亮丽的风景,相信家庭家庭煮妇们下厨的时候也会有一份愉悦的心境。早有人总结了:怀着愉快的心情烹煮,菜肴格外美味。事实也确实如此。

好锅具就需要好的养护,才能保持光亮如新,延长使用寿命。下面就介绍一些不锈钢锅具保养的小知识。

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一、使用


1、首次使用不锈钢锅具前,先用白醋加温后将锅具清洗一次,然后再用热水冲洗,内外擦干后才可以使用。

2、不要长期盛放酸性或碱性的食品。

3、不要长时间干烧锅体,持续干烧会导致锅具损坏。

4、用不锈钢锅具炒菜时,要注意火焰不要超过锅底底盘,尽量使用小火加热,可以防止锅具发黄发黑。不用担心火不够大炒菜不熟的问题,不锈钢锅具具有良好的导热性能,且耐久性强。

5、使用不锈钢锅具时,请尽量用木质锅铲,即使高温下与锅体来回碰撞,也不会让锅具刮花。

6、每次使用后不要马上用冷水洗锅,以免产生大量水雾,使锅具不易清洗,建议用温水清洗。


二、清洗


不锈钢锅具好看,但清洗是个大问题,尤其亮光的锅具更是如此。先用抹布+小苏打+少许热水擦拭,还是能在某种程度上减缓污渍,同时对锅具的伤害也最小。是目前效果最好最平民的办法。

另外,还可以在超市购买不锈钢清洗养护液,只要把养护液涂一层在锅具表面,放置5-10分钟,再用软布擦,就能清除顽渍。

绝不建议用钢刷去刷,也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具,否则就会破坏锅具的抛光面。此外,也不能用强碱或强氧化性的化学药剂,如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。

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三、不粘功能


不锈钢锅具具有不粘功能,关键是要掌握好温度,当锅具足够热时,就可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘,这不是锅的问题,而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅,有两个较好的预热方法:

方法一:将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后,将少量水珠撒入锅内,直到水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到,需要继续加热。温度达到后,转中火,倒入油,将油在锅散开均匀,即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

方法二:冷油冷锅,把油直接倒进锅内,一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散,这表明锅内的温度足够了。这时往锅里放食物烹煮,就不用担心粘锅的问题。

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